Le sucre de palme est-il utile ?

On m'a vanté son goût exceptionnel qui rend la cuisine divine, mais je ne l'ai pas vraiment trouvé !

C'est un sucre issu de la sève ( le jus des fleurs) d'un arbre, le palmier sucrier ou palmier de Palmyre. C'est un 'sucre' issu de fleurs, très riche en fructose (donc avec un pouvoir sucrant un peu supérieur au sucre blanc), en oligoéléments...

Il se présente donc généralement sous forme solide en petits pains plus ou moins clairs qui sont râpés au fur et à mesure du besoin. Il y en a plein les épiceries asiatiques...

Il se cuisine sucré ou salé. "Il lie les saveurs entre elles, et atténue le piment, fortement présent dans la cuisine thaï. Il le rend goûteux, et pas juste insupportable !"

On peut également l'utiliser dans la pâtisserie, ou tout simplement pour sucrer son thé ! Il convient très bien aux desserts à base de lait, et particulièrement aux crèmes brûlées...

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